Focaccia di Recco

Ieri sera sono stata ad un concerto della Premiata Forneria Marconi. Cantavano De Andrè. Un gran bel concerto, molto emozionante (lo ammetto la lacrimuccia mi è scappata..) e loro sono davvero strepitosi. Le atmosfere sembravano quelle del Mediterraneo.. Canzoni piene di luce, pur nella crudezza, a volte dei testi.. E poi si è passati alle canzoni della PFM. Impressioni di settembre l'avete mai sentita? Per me è meravigliosa, forse la più bella. E loro, poi, sono anche molto disponibili. Hanno prolungato un pò il concerto (di poco, però, che cantavano già da due ore) con altre canzoni di De Andrè e ci hanno invitati a ballare sulle note de "Il pescatore".. Che bella!
E in onore della serata di ieri (e soprattutto di De Andrè) che ho preparato per cena questa focaccia. E' stata la prima volta che l'ho mangiata. E' molto buona e veloce da preparare (ovviamente se si toglie il tempo di lievitazione che deve essere più o meno di un paio d'ore).

INGREDIENTI
350g farina
150ml acqua tiepida
15g lievito di birra
50ml olio extravergine d'oliva
300g di stracchino
1/2 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE
Mescolare la farina setacciata con il sale e fare una fontana. Porre al centro il lievito disciolto nell'acqua e l'olio e impastare. Quando si sarà formato l'impasto farlo lievitare per circa 2 ore.
Dividere l'impasto in due metà e stendere due sfolgie sottili. Mettere la prima in una teglia imburrata e ricoprirla con lo stracchino tagliato a fette. Coprire con la seconda sfoglia, bucherellare e spennellare con olio. Cuocere in forno caldo a 250°C per circa 15/20 minuti.




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