Lasagna con broccoli e salsiccia piccante

Può darsi che la mania della sfoglia mi stia contagiando o sarà che qui in Emilia la sfoglia è una tradizione, ma ultimamente mi sto appassionando a questi veli che racchiudono come scrugni le bontà più varie. Certo tirarla a mano è tutta un'atra cosa, ma vuoi mettere con la macchina tirapasta quanto tempo ci risparmi e che bella figura ci puoi fare lo stesso (non me ne vogliano le sfogline: chiedo solo un pò di clemenza date le mie origini napoletane.. In famiglia siamo aituate a impastare la pizza). E poi la lasagna, in qualunque modo la si prepari è sempre buona, ha quell'aria di festa che difficilmente si può riprodurre con altri piatti, almeno secondo il mio modestissimo parere. Mia madre, cioè colei che mi ha iniziato all'arte culinaria (la curiosità e la passione hanno fatto il resto), mi ha insegnato un piccolo trucchetto per bypassare la precottura della lasagna in acqua bollente salata, e cioè di tirarla sottilissima (se la si mette controluce ci devi vedere attraverso) e così posso disporla in teglia direttamente. Ovviamente la besciamella o qualsiasi altro sugo si usi per condirla deve essere un pò più "brodoso" del solito, perchè così consentirà alla sfoglia di cuocersi direttamente in forno.

INGREDIENTI
Per la sfoglia
3 uova
300g farina
Per il ripieno
salsa besciamella un pò lenta
4 salsicce
broccoli (io li cuocio a vapore per fargli mantenere tutto il loro sapore, così evito di aggiungere dell'altro sale)
1 scalogno piccolo
3 fior di latte da 125g ognuno
olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Preparare la sfoglia e tirarla. Intanto far soffriggere lo scalogno con le salsicce sgranate e l'olio. Quando saranno rosolate aggiungere un pò di vino bianco e lasciar sfumare. Aggiungere i broccoli spezzettati e cuocere per ancora 5/10 minuti.Imburrare una teglia e mettere uno strato di besciamella, uno di sfoglia, il condimento di broccoli e salsiccia, la besciamella e il fiordilatte a cubetti e chiudere con la sfoglia. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti (a me sono venuti più o meno 4 strati; la pasta che è rimasta l'ho tagliata a pezzettini per farne dei maltagliati) e condire la superficie dell'ultimo strato con il fiordilatte, la besciamella e una grattuggiata di parmigiano. Infornare a 200°C per circa 30 minuti (o comunque finchè la superficie n on si sarà dorata).