Torta di mele morbidosa

Avete presente quelle giornate in cui non ti riesce praticamente niente e in cui mettersi a preparare qualcosa di buono da mangiare vuol dire essere un'autolesionista?? Ecco, ieri era una giornata di quelle. Si parte con la torta dsi mele. La preparo con una cura quasi maniacale. Tagliuzzo le mele a fettine, le metto nell'impasto.. E vai con la carta da forno a coprire tutto lo stampo in cui ci verserò l'impasto. Mentre la mettevo pensavo che forse metterci il burro sarebbe stato più comodo, magari anche più veloce (e nel mentre mi assale il dubbio che possa essere l'unica incapace a cui la carta da forno fa venire le paranoie). Inforno la torta, la tiro via e al momento di staccarci la carta da forno, inizio a vedere un movimento di mele e impasto che mi convince poco: la carta da forno si stava portando via la mia tortina (quell'ingorda!). Vabbè, lasciamo perdere, la porto a destinazione (a casa dei genitori del mio ragazzo) e la leverò lì (magari raffreddandosi sarà più facile toglierla, magari). E infatti così è stato: con un pò di pazienza la carta da forno (sempre lei, l'ingorda!) è riuscita a staccarsi. Faccio un pò di foto alle fettine e vado avanti finchè non scatto quella che tra tutte mi soddisfa di più. Ma non è questa che ho postato, bensì un'altra che la mia macchinetta ftografica ha elegantemente deciso di non voler salvare e di cancellarne tutti i dati immagine!! E ora?? Come faccio?? Io non ne ho mica più di torta? E' finita tutta!!
Sgomento.. Rabbia.. Furia.. Ho deciso: la rifaccio!! (Erano le 22:00). Impasto, tagliuzzo le fettine di mela, amalgamo tutto per bene.. e si passa allo stampo. Stavolta per evitarmi la carta da forno, imburro uno stampo a cerniera (così, visto che è morbidosa sarà più facile sformarla) e ci verso il composto dentro. Inforno e.. NOOOOOOO!! L'impasto sta uscendo tutto da sotto il bordo dello stampo!! Nooo.. il mio forno tutto impiastricciato di quest'impasto maledetto!! Maledetta macchinetta e maledetta sfiga che mi perseguiti. Cerco in tutti i modi una soluzione (no, io la torta dal forno non la tiro fuori!) alzando la temperatura del forno (così sto continuo sgocciolìo di impasto smetterà), la riabbasso (oddio si brucerà la torta) la rialzo (e il tic tic dell'impasto persiste).. Passano così poco meno di 40 minuti.. La tiro fuori dal forno, con la paura della sconfitta.. E due in una giornata non sono facilmente sopportabili.. I nervi a fior di pelle, agguerriti e pronti per aiutarmi a cacciare un urlo da unno.. E invece, sorpresa!! La tortina è venuta bene. Bella morbidosa e melosa come quella del mattino. Scato la foto e quella che mi piace di più la carico subito sul computer.. Nota dolente: mi tocca di star tutta la mattinata a pulirmi il forno..:(

INGREDIENTI (ricetta tratta da "Irresistibili torte di mele" Sale&pepe)
1kg di mele (golden o renette)
200g farina
180g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
200g latte
vanillina (o scorza di limone o rum)
un pizzico di sale
3 uova

PREPARAZIONE
Mescolare le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Bagnare il tutto con il latte. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e unirle all'impasto. Ricoprire uno stampo con carta da forno e versarvi il composto all'interno, cercando di livellarne la superficie. Infornare a 180°C per circa 40 minuti. E' buona sia servita calda, sia servita fredda.