Pancakes

Ieri pomeriggio avevo progettato una giornata in giro per negozietti a Bologna, in attesa del mio ragazzo che uscisse dal corso di scrittura creativa. Mi pregustavo già il mio entra/esci dai vari negozi e temevo già per l'inesorabile impoverimento del mio bancomat (in 5 ore sarei capace di tutto!). Arriviamo a Bologna con un pò di anticipo, ci fermiamo al teatro dove si sarebbe tenuto il corso e che scopriamo? Il corso era stato annullato e nessuno si era preso la briga di avvisarci, grrrr. Vabbè, delusi, decidiamo che almeno il mio di programma non saltasse. Inevitabilmente quando sono in giro a Bologna faccio capolino alla Feltrinelli. Una sosta alla sezione narrativa e poi, come di consueto ormai, i libri di cucina. Tra i vari ne trovo uno: "Buon appetito America!" di Laurel Evans, un'americana, che dopo essersi trasferita a Milano per amore (ah, l'amore!) a 22 anni, ha deciso di scrivere un libro sulla cucina della sua patria. Un pò incuriosita e, sinceramente, anche scettica (che cosa ci sarà mai in America oltre dei paninazzi enormi e quintali di tacchino al forno?) comincio a sfogliarlo e, meraviglia delle meraviglie, scopro una serie di ricettine a random davvero molto interessanti. Il mio ragazzo mi guarda con gli occhietti già a cuoricino e mi impone: "Lo prendiamo!!". E infatti lo prendiamo. E oggi, come una bambina con un uovo di Pasqua, comincio a sfogliarlo con un entusiasmo incredibile e ad ogni pagina è un "ohh! ahh! buoniiiii! questi li devo fare immediatamente!" Ed ecco i pancakes. Mi frullava da un pò in testa l'idea di farli; li ho visti in tanti blog e siti culinari. Era giunto il momento che li facessi anche io. Inizio a pesare gli ingredienti e a preparare il latticello (di cui c'è la ricetta di come ottenerlo se non lo si trova in vendita) e non so come mi crolla la busta di misto peperoncino e aglio nella ciotola in cui c'era il mio latticello a riposare. Grrrrrrrr.. Armata di santa pazienza levo tutte le bricioline che c'erano, ad una ad una con un cucchiaio, con la più certosina precisione (una persona sana di mente avrebbe ricominciato a fare il latticello, buttando via il vecchio, ma io no! Io dovevo recuparare quello che avevo!!). Arriva il momento di mescolare i vari ingredienti: vado per prendere un uovo dal frigo e mi crolla una confezione di panna per dolci a terra, spalmandosi proprio davanti ai miei piedi e schizzando su ogni superficie della cucina! Doppio grrrrrrrr.. In quel momento mi sono convinta che devo fare una seduta di esorcismo prima di cominciare qualsiasi ricetta!!

INGREDIENTI ricetta tratta da "Buon appetito America!"
Per il latticello
3 parti di yogurt (preferibilmente greco)
1 parte di latte
1 cucchiaio di succo di limone
Per i pancakes (ne escono 5)
135g farina
250g latticello
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiano di bicarbonato di sodio
1 uovo grande
35g burro fuso
olio per ungere la teglia
burro per servire
sciroppo d'acero

PREPARAZIONE
Mescolare lo yogurt con il latte e il succo di limone e far riposare a temperatura ambiente 5 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti secchi e in una ciotola a parte mescolare uovo, latticello e burro fuso. Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare per ottenere una pastella omogenea, ma non mescolare troppo. In un padellino scaldere dell'olio, levare quello in eccesso e cominciare a cuocere un mestolino alla volta di impasto, prima 2-3 minuti su un lato (al centro si formano delle bolle) e poi altri 2-3 minuti sull'altro lato. Ripetere con la restante pastella e servire con il burro e lo sciroppo d'acero.