Crostata con panna cotta e coulis di albicocche

Purtroppo io latito ancora. Tra scatoloni, lavoro e valigie da preparare, la cucina sta passando davvero in secondo piano, ahimè. Sono iperimpegnata a preparare le mie cose per fare ritorno a casa, a Napoli. E quindi ho dovuto riesumare una ricettina che da un pò vagabondava in una delle mie tante cartelle fotografiche. E' una crostata liberamente ispirata a una cheesecake, ma molto liberamente, direi. Di cheese non ce n'è, considerando che ho preparato una panna cotta, e la base è una frolla, quella che da anni ormai si fa in casa mia. Il dolcino (chiamarlo dolcino, per il posto che occupa, direi che è riduttivo, ma va bene lo stesso) l'ho preparato per una cena che ho organizzato con il mio, ormai, ex per invitare tutti i suoi amici a far vedere il nostro nido d'amore.

INGREDIENTI
Per la frolla:
350g farina
150gzucchero
100g burro
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la panna cotta (ricetta di giallo zafferano, presa da qui)
8 fogli di colla di pesce
500ml panna liquida
vanillina
150g zucchero

cioccolato fondente

Per la coulis di albicocche:
albicocche mature
zucchero

Per decorare:
mandorle e pistacchi tritati grossolanamente

PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla, facendo una fontana con la farina e inserendovi l'uovo, con il latte, lo zucchero, il burro e il lievito. Mescolare tutto e formare una palla. Stenderla in una teglia e cuocere coperto per circa 30 minuti.
Intanto preparare la panna cotta. Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Intanto in un pentolino far cuocere la panna, con la vanillina e lo zucchero, a fiama bassa, senza far bollire. Aggiungere la colla di pesce e mescolare facendo sciogliere completamente.
Per la coulis tagliare le albicocche e frullarle con lo zucchero. Per comporre il dolce, tirare la frolla dal forno, lasciarla raffreddare e spalmare su del cioccolato fondente e far raffreddare. Versare su la panna cotta e far raffreddare ancora. Quando sarà pronta, guarnire con la coulis e decorare con la granella di pistacchi e mandorle.


Ps. Colgo l'occasione per scusarmi con tutte voi per la poca presenza nel blog. Il periodo è particolare, ma prometto che farò presto ritorno nei vostri blog e anche nel mio! ;)