Carpaccio di gamberi alla mediterranea

Scusate, scusate, scusate! Lunga assenza dal blog, da un certo punto di vista forzata. Vi avevo già raccontato delle novità dell'ultimo periodo (trasferimento, colloquio di lavoro e probabile inizio di un nuovo lavoro) e direi che ora le cose si stanno mettendo per il verso giusto. Il colloquio è andato a buon fine e, anzi, direi che ha preso anche una piega inaspettata. Mi avevano parlato di un part time e si è concluso con un full time e piena responsabilità nella formazione di nuove dottoresse :D Una cosa davvero inaspettata, che mi ha riempita di orgoglio e anche di un pò di paura, per la fiducia totale che mi hanno dato.
Va da sè, però, che purtroppo non ho più molto tempo per sperimentare, soprattutto perchè devo riorganizzarmi le giornate per riuscire a infilare tutto. Ed eccomi allora a rispolverare una vecchia ricetta che avevo in archivio. E' molto fresca e a mio parere buonissima, di cui mi piacciono i colori, gli aromi e i sapori. E' un ottimo antipasto ed è molto semplice da preparare. La ricetta originale prevedeva che i gamberi fossero crudi, ma siccome quando l'ho fatta avevo un ospite poco propenso a mangiare pesce crudo, ho cotto i gamberi al vapore.

INGREDIENTI per 4 persone (ricetta presa da un opuscolo di Sale&Pepe)
350g gamberi crudi
pomodorini
rucola
capperi in salamoia
olive nere denocciolate
limone
olio d'oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE
Sgusciare e pulire del filamento nero i gamberi. Aprirli a metà nel senso della lunghezza e adagiarli su un piatto. Preparare un'emulsione con l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe e versarlo sui gamberi. Farli marinare finchè non prendono un bel colore roseo. Intanto da parte tagliare i pomodori a cubetti, la rucola a striscioline, i capperi e le olive a pezzettini. Quando i gamberi saranno pronti, servirli cosparsi con le verdurine e conditi con olio, sale e pepe.


Scusatemi se mi farò vedere poco in giro. Appena riuscirò a mettere ordine in queste giornate tornerò a salutarvi.

Bacioniiiiiiiiiiii :D




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