Uno dei motivi per cui mi piace viaggiare è che ti permette di conoscere sapori diveri da quelli a cui siamo solitamente abituati. Spesso mi ritrovo a chiacchierare con gente del posto o di carpire qualche informazione top secret in qualche locanda. Come è capitato per questo piatto. Un primo tipico lucano, che ho mangiato alla Lanterna Verde, una trattoria di Trecchina (PZ). Dopo varie moine sono riuscita a farmi dire dal cameriere la ricetta. Molto semplice, ma buonissima.I pepi cruschi non sono altro che peperoni del tipo corno di bue essiccati al sole. Li vendono a trecce come i peperoncini.
INGREDIENTI
320g capunti
5-6 pepi cruschi
2-3 fette di pane raffermo
ricotta stagionata (io non ne avevo e ho fatto un misto di scaglie di parmigiano e di pecorino romano)
olio evo
PREPARAZIONE
Tagliare il pane a cubetti. Scaldare in una padella dell'olio e quando è caldo versarci i cubetti di pane e farli dorare. Intanto pulire i pepi cruschi e tagliarli a pezzetti. Versarli nella padella del pane e lasciarli cuocere. Lessare la pasta, scolarla al dente e farla saltare nella padella del sughetto. Servire in tavola spolverizzando con un grattatina di ricotta stagionata.
I perononi secchi si usano molto anche dalle mie parti in Abruzzo, fritti con le uova al tegamino sono una delizia. Credo siano abbastanza simili ai "pepi cruschi" e se tanto mi da tanto, questo primo è da fare il bis...tris...Un bacio bella, buona domenica
RispondiEliminaUUuhh, allora tu mi freghi la pasta e io le uova al tegamino coi pepi :D
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