Sarebbe proprio il caso di dirlo che il Natale quando arriva, arriva. Certo parlare di Natale il 23 novembre è un tantinello presto, ma vuoi mettere sperimentare sin da ora quelle che saranno le golosità da mettere in tavola?Vabbè, confesso anche che ho voluto sperimentare sin da ora a fare un pò della dolcetteria tipica natalizia napoletana, onde evitare ciofeche colossali dell'ultimo momento. Ho iniziato con i miei preferiti: i mustaccioli.
La storia vuole che abbiano questo nome perchè ricordano la forma dei mostaccioli, cioè i baffi lunghi e folti portati dagli antichi e nobili signori. Di solito si trovano quelli di grandi dimensioni (12 cm, più o meno) e quelli più piccoli (la pasticceria mignon).
In casa mia non mancano mai, insieme a roccocò, raffaioli, cassatine, paste reali, ecc.. (alcuni saranno preparati e pubblicati qui, non disperate)
La ricetta l'ho presa da quella che ormai è diventata la Bibbia della mia pasticceria napoletana: "I dolci napoletani" di Luciano Pignataro. Lo trovo molto, molto utile e anche bello (poi io adoro la grafica utilizzata per questi volumoni della Newton Compton Editori).
INGREDIENTI
1kg di farina
1kg di zucchero
350g noci tostate e tritate (io avevo le nocciole e ho usato quelle)
2 bucce di limone grattugiate
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di cacao amaro
un pò di sale
cioccolato fondente per ricoprire i rombi.
PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti, impastando con acqua tiepida. Far riposare la pasta e poi stenderla a uno spessore di 2cm e tagliarla a rombi (qui a Napoli c'è proprio la forma per farli.. e io l'ho scoperto troppo tardi, quindi ho impiegato un pomeriggio intero a tagliare i biscottoni, cercando di non "sgarrare" nemmeno di un cm.. sono maniacale su queste cose, lo so :). Infornare per 30 minuti a 150°. Farli raffreddare e ricoprirli di cioccolato fondente (a questo punto vi aggiungo una nota: la ricetta indicava 200g di cioccolato fondente. Io ne ho impiegato molto di più. Inoltre ho utilizzato sia i cioccoblocchi, che le semplici tavolette da 200g. Mi sono trovata molto meglio con queste ultime: molto più facili da spennellare, senza che lasciassero antiestetiche striature. Ultima cosa: ho provato a farle anche col cioccolato bianco.. miserrimo risultato. Il cioccolato bianco sciogliendosi è diventato quasi una mousse - e ancora non mi spiego come abbia fatto - e non riuscivo a stenderlo, se non facendo un pastrocchio.. mancava solo che utilizzassi la cazzuola!).
Con questa ricetta partecipo al contezst di Ornella
Sperimentare ricettine nuove per il natale va sempre bene!!!
RispondiEliminaBellissima ricetta
ciao cara, io non li conosco, ma devono essere buonissimi, con quel profumo di cannella! peffetti per le feste ^__^
RispondiEliminaQuesta versione dei mostaccioli non la conoscevo. Quelli abruzzesi sono il mosto cotto; mi sarebbe piaciuto farli ma senza mosto...la vedo dura! Questi con la cannella però un pensierino me lo tirano proprio ;) Un bacione
RispondiEliminasi...assolutamente sperimentare per NAtale va sempre bene...e poi adesso manca solo un mese!!!!Baci
RispondiEliminaDevono essere una vera delizia...direi anche tutto l'anno!!!!Smack!
RispondiEliminama guarda!!!
RispondiEliminaIo ho sempre pensato ai mustaccioli panteschi e invece mi sbuca fuori anche la versione napoletana?!
e' ma che meraviglia!!! bravissima ^_^
E poi non ti preoccupare di sperimentare prima, alla fine un dolcetto di natale è sempre buono.. anche se non è natale ;D
Anzi così magari lo conosciamo anche noi ;)
Noooo Paola, che mi hai ricordato, volevo chiedere ai miei di portarmene un pò, ma quasi quasi ci provo io!! Quindi sei napoletana anche tu?? E questa me l'ero proprio persa!! :) Aspetto anche le altre ricettine :D
RispondiEliminaAmoruccio bello ma ti sei lanciata con i mustaccioli??Bravissima..io faccio i roccocò,sono un tantinello più facili!!Ma che delizie hai nominato a quest'ora..uè mò vado al bar e al posto della frolla mi sparo un piccolo mustacciolo!!
RispondiEliminaUn bacione cara!
Paoletta non dirlo a me.. il mio natale comincia a settembre.. perfetti i mustaccioli!! un bacio
RispondiEliminae vai con la pasticceria natalizia!! Fra un po' credo si comincerà anche da me anche se io non parteciperò al più fotografo qualcosa. Ma la mia mamma è da qualche anno che per Natale regala dolcii a destra ed a manca. Complimenti Paola
RispondiEliminaSi può essere presto un mese prima ..ma poi non è nemmeno tanto vero se pensi che magari dobbiamo prima provare un biscotto o preparare questo e quello..così mi fa piacere avere per tempo anche la tua ricetta per pensare e decidere quale provare un bacio e grazie
RispondiEliminaCiao Paola, grazie di essere passata a trovarmi :) be' cambiare aspetto al blog e' sempre piu' facile, io sono andata qua
RispondiEliminahttp://shabbyblogs.com/backgrounds.html
ci sono un sacco di cose carine! Ma poi va' a gusti e' chiaro :)
(ti ho mandato la richiesta di amicizia su fb, magari ci teniamo in contatto) alla prossima!!!
chè solo a Natale? deve essere di una bontà unica!!!!!
RispondiEliminala prima parola era perchè ma oggi il pc è talmente lento che si mangia la prima parte dei commenti....
RispondiEliminaNon manca poi così tanto a Natale! =)
RispondiEliminaBello il tuo blog! =)
Buoniiiiii! Anche noi li facciamo in questo periodo! :D baci
RispondiEliminae i struffoli??? non li fai? dalle mie parti li chiamiamo così palline fritte ricoperte di miele anche quello è un dolce natalizio
RispondiEliminakiss
Pina
@Francesca:hai proprio ragione, grazie :)
RispondiElimina@Puffin: adesso che li hai scoperti, non ti resta altro che provarli ;)
@Federica: si, i nostri ricordano solo nel nome i mustaccioli fatti col mosto.
@EliFla: beh si, anche perchè di dolci da fare ce ne sono taaaaaanti, ma tanti ;)
@Ambra: si, si. ora che so come si fanno, ho la scusa per prepararmeli tutte le volte che voglio ;)
@Erica: e io invece non conoscevo quello pantesco. Mi devo informare.
@Antonella: si, si. napoletanissima. Sono contenta che ti stiano facendo riassaporare, anche se solo virtualmente, un pò della nostra napoletanità.
@Damiana: che bella cosa a cominciare così la colazione :D I roccocò li ho appena fatti. Aspetterò anche la tua versione
@Fabiana: Settembre?!?! No, no.. io sono ancora in fase estiva a settembre e in cerca di gelati :D
@Valerio: grazie. Io anche mi diverto a regalare i miei esperimenti a destra e a manca. Molti di questi esperimenti finiranno nel sacco di babbo natale ;)
@Stefania: allora che esperimenti siano. ;)
@Katia: grazie mille :)
@Ely: ora che c'ho la ricetta ovvio che non saranno più solo natalizi
@Mari: grazie :)
@Pagnottina: Ma sei napoletana anche tu?
@Pina: piano piano arriveranno anche gli struffoli ;)