Risotto con gamberi e rucola al profumo di limone

Per quante si fossero chieste che fine avessi fatto, beh.. eccomi. Reduce da, nell'ordine, università, progetti di teatro, prove di uno spettacolo che andrà in scena la settimana prima di Natale e, se andrà bene, con repliche nella settimana che andrà da Natale a Capodanno e visite e visitine varie in giro per ospedali. Tutto sommato di tempo per cucinare il mese scorso non ne ho avuto nemmeno tanto, e questo mese anche di meno, ma non posso abbandonare il mio blog e quindi quel poco di ricettine che ho fatto, molto semplici tra l'altro, niente di complicato, ve le posto. Magari le conoscete già, magari penserete "Ma dai.. Ha fatto la scoperta dell'acqua calda (con tanto di faccina e goccina di lato così -.-')", ma tant'è. Comincio con questo risottino di mare. Doveva nascere come un'altro risotto, ma purtroppo il convento (ovvero mio zio pescivendolo) mancava della materia prima che mi serviva (ovvero le canocchie, o "spernocchie" come le chiamano a Napoli e io lo trovo un nome buffissimo), quindi ho dovuto rigirare il tutto a gamberi, rucola e limone. Ovviamente non mi do per vinta quindi il riso incontrerà le sue spernocchie promesse spose di una domenica di novembre. Intanto beccatevi questo di risotto, che come risotto da ultimo momento è ben riuscito, anche se mia madre ci ha messo un zampino da "pezzotta" (nel senso che cerca di "apparare" le ricette con le cose più improbabili, tipo mettere il vino rosso al posto del bianco nella cottura del risotto col pesce.. Sob!).


INGREDIENTI
320g riso
600g gamberi da sgusciare
1 mazzetto di rucola
1 limone
1 bicchiere di vino bianco o cognac
brodo di pesce
burro per mantecare
1 scalognetto piccolo


PREPARAZIONE
Pulire i gamberi, sgusciarli e tenerne da parte le teste. Soffriggere nell'olio un po' di scalogno tagliato finemente. Aggiungere al soffritto le teste dei gamberi e lasciare insaporire. Intanto sminuzzare i gamberi e lavare e sciacquare la rucola, tagliare finemente e metterla da parte. Togliere le teste dei gamberi dal soffritto e aggiungere il riso e far brillare per qualche minuto; aggiungere i gamberi. Sfumare con il vino. Intanto scaldare il brodo di pesce (io avevo il dado di pesce, purtroppo non è la stessa cosa, ma mi sono dovuta accontentare.. Prima o poi imparerò a fare anche quello). Aggiungere il brodo caldo a poco, a poco e lasciare cuocere il riso al dente. Quando sarà pronto aggiungere la rucola, la scorza di un limone e mantecare con il burro. Servire caldo


P. S. E' da giorni che ho pronto questo post, ma il mio pc ha elegantemente deciso di non caricare foto. Spero di riuscire a breve a farlo. Non che faccia foto alla Oliviero Toscani, ma almeno la foto può ispirare (almeno, questo è l'effetto che fa a me). Intanto da quando l'ho scritto (ovvero il primo dicembre) ci sono stati nuovi avvenimenti, come il viaggio a Disneyland Paris nel ponte dell'Immacolata, che vi descriverò nel prossimo post.. Servono le foto, perché un'esperienza del genere non si può descrivere solo a parole :)