Crostini alla crema di lardo e pomodori

Diciamo che è da un po' che ho questa ricetta, che poi chiamarla tale è anche esagerato, in archivio. Mi ripromettevo più volte di proporla, ma non ne avevo mai il tempo o sperimentavo qualche altra cosa che mi piaceva così tanto che non vedevo l'ora di condividerla. Insomma, oggi, costretta a casa da una febbre altissima, in pausa studio e con poca voglia, per ora, di mettermi in cucina, ve li propongo. La crema al lardo mi hanno spiegato come farla in un viaggio in Versilia, ovviamente in un negozietto di Colonnata, con il mio amore. Ci ha conquistati subito! E siccome per fare la crema di lardo occorre un mortaio (vuoi mettere la differenza con l'usare il frullatore?) il mio amore mi ha regalato un mortaio, pesantissimo :) In occasione di una cena ho deciso di riproporre la crema di lardo su un bel crostino con un'insalatina di pomodori. Buonissimo e velocissimo :)
Ma veniamo a noi. Come vi dicevo non è una vera e propria ricetta. Bisogna mettere il lardo in un mortaio e pestare, pestare, pestare finché non diventerà una specie di crema. Volendo si possono aggiungere anche pochissimo aglio e prezzemolo, ma il negoziante mi ha detto che era più buono senza nulla, perché spesso con l'aglio si potrebbe avere la mano un po' pesante e rovinarne tutto il sapore. Una cosa però: armatevi di olio di gomito e di taaaaaaanta pazienza, perché è lunga come cosa, e soprattutto vi conviene tagliare il lardo a pezzetti piccolissimi per rendere più facile l'operazione. quando si è formata la cremina, spalmatela su dei crostini di pane, preferibilmente quello sciocco toscano, e mettetevi su un cucchiaio di insalata di pomodori.

Piccolo aggiornamento: ho scoperto questo giveaway che volge ormai al termine, proposto da Ale in collaborazione con zalando

Io ci provo :)