Passatelli asciutti ai frutti di mare

Io i passatelli li adoro! Se c'è una cosa che si è radicata in me da quando sono tornata a Napoli quella cosa è proprio il passatello!! Appena comincia a fare freddo almeno qualche volta un bel passatello in brodo devo prepararmelo. E fosse mica solo per i passatelli, nooo.. Passatelli, tortellini, cappellacci.. Insomma le buone abitudini alimentari in Emilia Romagna si sono fatte benedire in virtù di uova a go go, infilate in ogni dove.
Ma più che di abitudine in questo caso parlerei di astinenza.. Io vado proprio in crisi d'astinenza da passatelli e siccome non mi piace molto il brodo (cioè lo mangio, ma non esageriamo.. Guai a portarmelo in tavola una volta a settimana: potrei morire!) quando trovo altri modi di papparli, sono sempre bene accetti. Questa ricettuzza, ad esempio, l'avevo annotata in uno dei miei blocchetti post it che usavo quando studiavo per gli esami (e avete capito anche con quanta attenzione lo faccia), ma sempre di corsa (e quando mai) non ho mai avuto modo di provarla, finché una domenica mi balza di nuovo il post it sottomano e subito mi viene il sorrisetto malefico: "Mamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ce lo abbiamo lo schiacciapatate? Quanto è resistente?? (la resistenza per me, ormai, è fondamentale, da quando spaccai lo schiacciapatate storico per far uscire la matassa di passatelli dal buco!).
Armata perciò di santa pazienza, impasto e ingaggio la mamma come assistente schiacciapassatelli.. Il risultato? Passatelli riusciti e schiacciapatate intatto :D

INGREDIENTI per 4 persone
Per i passatelli
4 uova grandi (oppure 6 medie)
100g parmigiano grattugiato
100g pecorino grattugiato
200g pane grattugiato
scorza di un limone grattugiata
prezzemolo (io non lo avevo, ma ci sta benissimo)

Per il condimento
500g frutti di mare misti (telline, vongole, lupini, cozze)
6-7 pomodorini da sugo
olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
vino bianco

PREPARAZIONE
Per i passatelli. Mescolare le uova con il parmigiano, il pecorino, la scorza di limone, il pangrattato e il prezzemolo. Formate una palla con l'impasto (deve essere abbastanza morbido, in modo da non spaccare lo schiacciapatate) e lasciatela riposare in frigo avvolta in un foglio di pellicola trasparente.

Per il condimento. In un'ampia padella soffriggere lo spicchio d'aglio con olio extravergine d'oliva. Quando sarà dorato, toglierlo dalla padella e aggiungere i pomodorini lavati e divisi in quattro spicchi,  sfumare con del vino bianco e i frutti di mare. Far cuocere finché non si saranno aperti tutti.
Intanto far bollire abbondante acqua salata nella quale verserete i passatelli per farli cuocere. Prelevate l'impasto dal frigo e a piccole palline, inseritele nello schiacciapatate e schiacciatelo direttamente nella pentola, regolandone la lunghezza col coltello. Lasciarli cuocere finché non saliranno a galla. A questo punto scolarli e versarli nella padella del condimento. Far saltare, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.